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Pures Plantations®
Chocolat noir DELTORA 70%
Panama
Profil de fève majoritaire
Trinitario
Ses fèves issues d'une culture agroforestière, disposent de notes aromatiques à la fois riches et douces. D'abord sur la fraîcheur, elles se terminent en notes confites et cacaotées.
Pures Plantations®
Chocolat noir DUARTA 70% BIO
République Dominicaine
Profil de fève majoritaire
Trinitario
Premier chocolat BIO de la gamme Pures Plantations, Duarta 70% possède une aussi belle personnalité aromatique que ses homologues. La présence du sucre de canne s'efface devant la forte présence de notes fraîches de cassis et de cerise noire.
Pures Plantations®
Chocolat noir GAYAS 70%
Équateur
Profil de fève majoritaire
Nacional
Gayas® 70% dévoile une structure dense avec une belle composition aromatique. L’attaque en bouche est légère, pour délivrer des notes cacaotées subtilement vanillées soulignées de touches de noix de coco et de notes florales.
Pures Plantations®
Chocolat noir SAMANA 70%
République Dominicaine
Profil de fève majoritaire
Trinitario
Fruit d'un terroir d'excellence, Samana 70% est à la fois rond et fruité. Sa palette aromatique allie de puissantes notes épicées à celles de cerises mures et figues séchées. Grande possibilité d'associations aromatiques.
Pures Plantations®
Chocolat noir MADONG 70%
Papouasie-Nouvelle-Guinée
Profil de fève majoritaire
Trinitario
Véritablement unique sur le marché des chocolats de couverture, Madong® 70% est un chocolat surprenant, presque animal issu de terres volcaniques. Des saveurs d'herbes coupées et de cuir se combinent à des volutes de cigare.
Pures Plantations®
Chocolat noir CARUPANO 70%
Venezuela
Profil de fève majoritaire
Carenero
1er né de la gamme Pures Plantations, Carupano® 70% est un chocolat emblématique de notre savoir-faire. Très bien équilibré, il oscille entre des notes de cacao torréfiées à celles du fruit sec, soulignées de notes boisées d'amande.
Pures Plantations®
Chocolat noir MEKONGA 70%
Vietnam
Profil de fève majoritaire
Trinitario
Ce chocolat noir voluptueux au bon goût de cacao surprend dans sa longueur par ses notes subtiles et acidulées de fèves fraîches. Elles sont cultivées dans le cadre d' un projet social au bénéfice de jeunes handicapés.
Pures Plantations®
Chocolat noir TANNEA 70%
Madagascar
Profil de fève majoritaire
Criollo
Digne représentant de son terroir d'exception, Tannea 70% démarre sur des notes d'agrumes. Le savoir-faire de la ferme Ambohimena Sud révèle des notes de fruits secs et de miel plus rares sur ce type d'origine. Au final, une palette riche et bien équilibrée.
Pures Plantations®
Chocolat noir CARUPANO 62%
Venezuela
Profil de fève majoritaire
Carenero
Adapté pour la réalisation de ganaches, de mousses ou encore de glaces, CARUPANO® 62% est un chocolat noir de couverture qui possède une texture dense et crémeuse, alliant des notes cacaotées très fraîches ainsi que des notes de fruits rouges.
Pures Plantations®
Chocolat noir SAMANA 62%
République Dominicaine
Profil de fève majoritaire
Trinitario
Cette déclinaison en 62% du chocolat Noir Samana 70% dispose des mêmes notes aromatiques (épicées et fruits rouges). Mais sa composition diminuée en beurre de cacao est idéale pour les ganaches et les mousses.
Pures Plantations®
Chocolat noir TANNEA 62%
Madagascar
Profil de fève majoritaire
Criollo
Déclinaison de Tannea 70%, réputé pour son alliance de notes d'agrumes et de miel, sa composition plus faible en beurre de cacao est idéale pour la réalisation de ganaches, de mousses et de glaces.
Pures Plantations®
Chocolat lait TANNEA 43%
Madagascar
Profil de fève majoritaire
Criollo
Unique chocolat lait pure origine Madagascar, Tannea® 43% est un chocolat au lait d'une grande douceur. Il marie avec subtilité des notes fraîches, sur le fruit à celle du lait, légèrement acidulé et souligné d'un goût de fruits secs. Ne contient pas de vanille.
Pures Plantations®
Chocolat noir GAYAS 64%
Équateur
Profil de fève majoritaire
Nacional
Si sa composition permet tous types d'usage, Gayas® 64% a été conçu pour parfaire les enrobages. Avec un taux de beurre de cacao de 37%, sa fluidité permet d'obtenir une couverture précise d'une belle couleur marron ambré. Sa palette aromatique est riche et cacaotée.