Chocolat noir MEKONGA 70%

Vietnam - Delta du Mékong

Info Produit

Fiche technique

Descriptif

Ce chocolat noir voluptueux au bon goût de cacao surprend dans sa longueur par ses notes subtiles et acidulées de fèves fraîches. Elles sont cultivées dans le cadre d' un projet social au bénéfice de jeunes handicapés.

Origine

C'est au coeur du Delta du Mékong que les équipes d'ERITHAJ, notre partenaire, achètent les cabosses auprès de familles de petits planteurs dont la transformation en cacao s’effectuera par de jeunes personnes en situation de handicap. Séduite par ce projet, Chocolaterie de l'Opéra a fait le choix de le soutenir en s'engageant sur un volume d'achat sur plusieurs années.

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Arômes

Attaque : franche sur des notes acidulées
Milieu : arômes de torréfaction chauds, bon goût de cacao
Fin : notes de fève fraîche

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Praliné, poire, pèche, banane

Utilisations recommandées

Décors, moulages,
Enrobage, tablettes

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 5kg / Carton de 20kg Sac de 1,5kg / Carton de 15kg
Allergènes

Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens