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ChocolatsPures Plantations®Noir
Chocolat noir CARUPANO 70%
Venezuela - Barlovento & Carenero
Descriptif
1er né de la gamme Pures Plantations, Carupano® 70% est un chocolat emblématique de notre savoir-faire. Très bien équilibré, il oscille entre des notes de cacao torréfiées à celles du fruit sec, soulignées de notes boisées d'amande.
Origine
Chocolaterie de l’Opéra ne travaille que les fèves de cacao de type CARENERO Supérieur – un dérivé Trinitario. Ses arômes caractéristiques de fruits, d’épices et de noix sont très recherchées. Elles sont principalement cultivées dans la région du Barlovento, mais cette variété se fait hélas de plus en plus rare.
Composition
Cacao total
Beurre de cacao
Arômes
Attaque : ronde sur des notes de cacao torréfié
Milieu: notes de fruits secs
Fin : notes boisées sur l'amande et très cacaotées
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Moyen
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Noix de coco, Noisette, Framboise, Orange.
Utilisations recommandées
Décors, moulages,
Enrobage, tablettes
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DDM
24 mois après date de production.
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Conditionnement
Sac de 5kg - Carton de 20kg / Sac de 1,5kg - Carton de 15kg
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Allergènes
Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens