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ChocolatsPures Plantations®Noir
Chocolat noir DUARTA 70% BIO
République Dominicaine - Duarte
Descriptif
Premier chocolat BIO de la gamme Pures Plantations, Duarta 70% possède une aussi belle personnalité aromatique que ses homologues. La présence du sucre de canne s'efface devant la forte présence de notes fraîches de cassis et de cerise noire.
Origine
Contrairement aux grands pays producteurs, la République Dominicaine a su préserver la base génétique de ses plantations. Avec un sol marin unique au pays, le cacao dominicain a parmi les niveaux les plus bas de cadmium de métal lourd au monde. En utilisant moins de produits chimiques, la production de cacao est parmi les plus saines au monde.
Composition
Cacao total
Beurre de cacao
Sucre de canne
Arômes
Attaque : notes de cassis et de cerise noire, modérément sucré
Milieu : grande palette aromatique sur le fruit
Fin : longue avec une pointe d'amertume
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Fort
Longueur en bouche :
Moyen
Accords
Orange, Cardamome, Fruits rouges (cassis, myrtille, framboise).
Utilisations recommandées
Chocolaterie : ganaches,
Enrobage, tablettes,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits
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DDM
24 mois après date de production.
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Conditionnement
Sac de 1,2kg / Carton de 12kg