Chocolat noir GAYAS 70%

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Info Produit

Fiche technique

Descriptif

Gayas 70% dévoile une structure dense avec une belle composition aromatique. L’attaque en bouche est légère, pour délivrer des notes cacaotées subtilement vanillées soulignées de touches de noix de coco et de notes florales.

Origine

Un terroir unique qui réunit des conditions favorables pour la production et la préservation de fèves de cacao d’exception. Ce sont des fèves Grade 1 ou 2 qui ont conquis les équipes de Chocolaterie de l'Opéra.

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Arômes

Attaque : plutôt douce sur des notes cacaotées subtilement vanillées
Milieu : quelques touches de noix de coco
Fin : notes florales

Sensations majeures

Sucre : Moyen

Puissance : Moyen

Longueur en bouche : Moyen

Accords

Pomme, Amande, Citron, Coriandre.

Utilisations recommandées

Décors, moulages,
Enrobage, tablettes

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 5kg / Carton de 20kg Sac de 1,5kg / Carton de 15kg
Allergènes

Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens