12 nouvelles recettes de Ganaches par Frédéric Hawecker

Construites autour de nos dernières couvertures, réunies dans un livret de 24 pages.

Pensées pour les boutiques de chocolatiers, directement applicables en laboratoire.

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Hacienda Victoria : notre nouvelle plantation partenaire

Chocolaterie de l'Opéra s'associe à une plantation située en Équateur pour le sourcing direct des couvertures Gayas 70% et 64%.

MADONG 70% est de retour !

Après plusieurs mois d'indisponibilité, le chocolat noir MADONG 70% - Gamme Les Pures Plantations - est de nouveau disponible.

Orawa 70% - Nouveau Chocolat Noir Origine Papouasie-Nouvelle-Guinée

Découvrez Orawa 70%, notre nouveau chocolat de couverture noir - Origine Papouasie-Nouvelle-Guinée. Un chocolat à la personnalité aromatique unique, alliant puissance cacaotée et fraîcheur persistante.

8 nouvelles recettes de Pâtisseries Boutique

Découvrez huit recettes exclusives du Chef Charles Liets, Pâtissier formateur & consultant, réalisées à l’occasion de ses dernières interventions en Asie pour Chocolaterie de l’Opéra.

9 nouvelles recettes de Noël du Chef Frédéric Hawecker

Lors de sa récente démonstration dans nos locaux, Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2011, a dévoilé une nouvelle collection exclusive de bonbons chocolats et de bûches de Noël . Téléchargez le livret recettes !

Morendo 32% : notre nouveau chocolat au lait

Découvrez Morendo 32%, notre nouveau chocolat au lait de la gamme Les Classiques ! Un chocolat au profil aromatique lacté et à la teinte lumineuse, pensé pour tous les types d'usages.

3 sublimes desserts à l'assiette de Julien Dugourd

Découvrez 3 nouvelles recettes de desserts à l'assiette réalisées par Julien Dugourd lors de sa démonstration chez notre distributeur suisse Top Chef.

Les Chocolats noirs Lab-Series 62%

Découvrez les 3 chocolats noirs 62% de la gamme Pures Plantations®, regroupés sous la bannière "Lab-Series 62%".

Votre nouvelle alternative pour donner une puissance cacaotée à vos créations, tout en maîtrisant vos coûts face à la hausse du prix du cacao.

Découvrez 4 desserts gourmands du Chef Charles Liets

A l’occasion de sa dernière démonstration pour Chocolaterie de l’Opéra, le Chef Charles Liets, Chef pâtissier formateur chez Institut Lyfe Executive Education, nous a dévoilé les secrets de 4 recettes de desserts à l’assiette réalisés avec nos couvertures.

5 nouvelles recettes du Chef Angelo Musa

Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France, Champion du Monde de la Pâtisserie et Chef exécutif du Plaza Athénée, nous partage son univers créatif avec 6 recettes exclusives de desserts à l’assiette, réalisées lors de sa dernière démonstration à Macao.

3 nouvelles recettes de chocolaterie pour préparer Pâques

Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, vous propose 3 recettes exclusives de pièces chocolatées. L'occasion idéale de découvrir de nouvelles inspirations pour préparer Pâques !

Nouveaux produits : noisettes crues et torréfiées

Laissez-vous tenter par nos délicieuses noisettes cultivées dans le Piémont. Leur goût subtil et leur calibre homogène sont idéals pour vos décors, pralinés et pâte à tartiner. Disponibles en version crues et torréfiées.

Nouveauté : chocolat noir GAYAS 64%

GAYAS 64% est disponible ! Dernier né de la gamme Pures Plantations®, ce chocolat d'origine Équateur est spécialement conçu pour réaliser de sublimes enrobages.