Chocolat noir GAYAS 64%

Descriptif

Si sa composition permet tous types d'usage, Gayas 64% a été conçu pour parfaire les enrobages. Avec un taux de beurre de cacao de 37%, sa fluidité permet d'obtenir une couverture précise d'une belle couleur marron ambré. Sa palette aromatique est riche et cacaotée. 

Origine

Chocolaterie de l'Opéra collabore avec la plantation Hacienda Victoria, engagée dans la préservation du cacao Nacional Arriba par un mode de culture responsable et durable. Certifiée Rainforest Alliance, cette plantation a su redonner vie à une ancienne forêt sèche grâce à une gestion responsable des sols et à la replantation de milliers d'arbres natifs, permettant de protéger la biodiversité locale. À cette exigence environnementale s'ajoute une attention particulière au bien être des ouvriers, avec moins de 1% de turnover depuis la création de la plantation en 2011, des consultations médicales toutes les 2 semaines ou encore des logements certifiés Rainforest Alliance.

Composition