Découvrez 4 desserts gourmands du Chef Charles Liets
Bouchée Coco et Citron Vert
Un dessert aux saveurs exotiques, composé d'une ganache au chocolat blanc Diapason 33% et noix de coco, ainsi que d’un biscuit, d’un gel et d’une crème coco qui viennent se marier avec un crémeux citron vert.
Tarte Chocolat & Earl Grey
Avec son crémeux alliant la richesse aromatique du chocolat noir Tannea 70% et du chocolat au lait Tannea 43% ainsi que sa chantilly onctueuse Tannea 43%, cette tarte est un véritable hommage au terroir de Madagascar. Une infusion Earl Grey vient apporter une touche "british" à ce dessert aussi élégant que gourmand.
Le Piémontais
L’alliance parfaite de la noisette du Piémont et du chocolat lait Adagio 40% ! Charles Liets propose ici un entremet dans lequel s’entrecroisent un biscuit noisette, un insert praliné noisette et une mousse légère Adagio 40%, le tout recouvert d’un glaçage brillant et d’un joli décor chocolat – noisette.
Torta Caprese
Un classique de la pâtisserie italienne revisité avec finesse par Charles Liets ! Notre chocolat noir Vibrato 70% - origine Guatemela & Madagascar et issu de la torréfaction Séquencia®, apporte toute son intensité et s’allie parfaitement avec une onctueuse chantilly stracciatella.
Retour sur une excellente démonstration
C’est lors de sa dernière démonstration en Irlande les 27 et 28 août que Charles Liets a présenté ces 4 recettes de desserts à l’assiette.
Plus d’une trentaine de pâtissiers locaux sont venus découvrir les différentes applications possibles de nos chocolats de couverture à travers l’expertise et la créativité du Chef.
Un grand merci aux équipes de notre distributeur irlandais La Rousse Foods et à Institut Lyfe Executive Education pour l’organisation de cette démonstration.
