Nouveauté : chocolat noir GAYAS 64%

GAYAS 64% s'inscrit dans notre volonté de proposer aux chocolatiers et pâtissiers des chocolats associant qualités aromatiques et techniques. Ce nouveau chocolat de couverture noir vient enrichir notre gamme Pures Plantations®, qui regroupe désormais 13 chocolats aux accents typiques, issus de terroirs reculés.

D'origine Équateur, GAYAS 64% est réalisé à partir d'une seule variété de fèves de cacao : l'ASSS (Arriba Superior Summer Selecto). Ces fèves de cacao, qui sont les plus réputées au sein du terroir équatorien, offrent au chocolat GAYAS 64% une palette aromatique unique qui allie des notes de cacao, de miel, de fruits cuits et d'épices douces.

Au-delà de son goût, GAYAS 64% se distingue par sa composition. Avec sa teneur en beurre de cacao (37%), ce chocolat noir a été spécialement conçu pour réaliser de sublimes enrobages avec une grande précision. Sa couleur d'un brun ambré et sa brillance confèrent élégance et profondeur aux réalisations chocolatées.

Si GAYAS 64% est idéal pour les enrobages, il est aussi adapté à tous types d'utilisations en chocolaterie et pâtisserie.

Inspirés par sa texture, son goût et sa brillance, les chefs Angelo Musa, Frédéric Hawecker et Joaquin Soriano vous proposent des recettes exclusives (réservées aux clients Chocolaterie de l'Opéra) qui illustrent tout la variété d'utilisations de GAYAS 64%.