Les Chocolats noirs Lab-Series 62%
Trois chocolats issus de terroirs nobles
Les chocolats Lab-Series 62% de la gamme PURES PLANTATIONS® ont pour ambition d’offrir à vos clients un voyage gustatif inédit.
CARUPANO 62%, SAMANA 62% et TANNEA 62% sont élaborés à partir de fèves de cacao issues de terroirs lointains, reconnus pour leurs qualités aromatiques : Venezuela, Madagascar et la République Dominicaine.
Ces 3 chocolats disposent de la même intensité cacaotée. Cependant, leur palette aromatique propose des notes très différentes, expression des terroirs nobles dont elles sont issues.
Maintenez votre qualité et maitrisez vos coûts
Les chocolats Lab-Series 62% sont l'alternative idéale pour apporter de la puissance cacaotée à vos créations, tout en maîtrisant vos coûts.
Initialement imaginés pour la réalisation de ganaches, la composition des chocolats Lab-Series 62% est différente de leurs homologues en 70%.
On y trouve une plus grande teneur en cacao dégraissé (31%) et un taux de beurre de cacao plus faible (31%), sans beurre de cacao ajouté.
Notre livret recettes spécial Lab-Series 62%
Nous avons réuni pour vous une sélection de recettes imaginées par nos Chefs partenaires pour vous aider à équilibrer vos recettes avec les chocolats Lab-Series 62% et vous permettre de découvrir de nouvelles inspirations.
Un grand merci aux Chefs Frédéric Hawecker, Xavier Berger, Angelo Musa, Joaquin Soriano, Patrice Ibarboure et Gaël Majchrzak pour leur contribution à la création de ce livret recettes !
