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Les Classiques
Chocolat noir LEGATO 57%
Equateur & Madagascar
Un chocolat équilibré et doux, à la palette aromatique de vanille et de torréfaction. Une finale délicate, sans amertume ni acidité.
Les Classiques
Chocolat blanc CONCERTO 32%
Profil de fève majoritaire
Chocolat Blanc
Avec ses notes de bon goût de confiture de lait mêlées à de subtiles saveurs de vanilles légèrement caramélisées, Concerto 32% se distingue des autres chocolats blancs. C'est un chocolat véritablement gourmand avec une couleur blanc crème.
Les Classiques
Chocolat blanc DIAPASON 33%
Profil de fève majoritaire
Chocolat Blanc
Diapason® 33% est un chocolat à la couleur blanc polaire. Peu sucré mais très gourmant, possèdant une palette aromatique vanillée très équilibrée. Son taux élevé en beurre de cacao lui confère une fluidité idéale pour les moulages et les enrobages.
Les Classiques
Chocolat noir LARGO 70%
République Dominicaine & Madagascar
Une couverture puissante et ronde, très cacaotée, aux notes de pêche mûre suivies d’une longue finale épicée et persistante.
Les Classiques
Chocolat noir ARCATO 66%
Madagascar & Equateur
Une couverture ample et harmonieuse, à l’attaque douce sur des notes cacaotées et vanillées. Une finale gourmande, légèrement torréfiée.
Les Classiques
Chocolat noir PASSIONATO 62%
République Dom. & Madagascar & Papouasie N.G.
Un chocolat rond et fruité, à l’attaque sucrée suivie de notes cacaotées et fruitées. Sa fin de bouche est longue et généreuse.
Les Classiques
Chocolat noir TEMPO 56%
Venezuela & Madagascar
Un chocolat cacaoté et frais, aux premières notes de raisins secs, suivies d’un goût puissant de cacao et d’une pointe d’acidité en finale.
Les Classiques
Chocolat lait DIVO 40%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Divo® 40% est un chocolat de couverture véritablement gourmand, tout en rondeur avec des notes de viennoiserie et de vanille. Un incontournable pour les amoureux du lait.
Les Classiques
Chocolat lait ADAGIO 40%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Véritable déclinaison des arômes de lait, frais puis caramélisés, Adagio 40% demeure peu sucré et parfaitement équilibré. On apprécie surtout son onctuosité et sa gourmandise.
Les Classiques
Chocolat lait MEZZO 38%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Mezzo® 38% est un chocolat au bon goût de lait frais et peu sucré. Toutes ses notes aromatiques sont 100% naturelles - sans ajout de vanille ou de caramel. Il est idéal pour l'enrobage.
Les Classiques
Chocolat lait MORENDO 32%
Assemblage
Profil de fève majoritaire
Forastero
Une teinte claire et élégante, sublimée par des notes délicatement lactées. Une texture onctueuse laissant en fin de bouche une douceur subtilement sucrée.