Chocolat noir ARCATO 66%

Madagascar & Equateur

Info Produit

Fiche technique

Descriptif

Une couverture ample et harmonieuse, à l’attaque douce sur des notes cacaotées et vanillées. Une finale gourmande, légèrement torréfiée.

Origine

Madagascar apporte un cacao issu principalement de la vallée du Sambirano, reconnue pour la singularité de ses terroirs. L'Équateur complète cet assemblage avec le cacao Nacional, apprécié pour sa finesse et ses notes florales et fruitées. Deux origines réunies pour construire un profil aromatique équilibré, où chaque note trouve sa place.

Composition

Cacao total

Beurre de cacao

Arômes

Attaque : douce sur des notes cacaotées et vanillées
Milieu : mêmes notes qui perdurent
Fin : plutôt sucrée et gourmande avec de légères notes torréfiées

Sensations majeures

Sucre : Moyen

Puissance : Moyen

Longueur en bouche : Moyen

Accords

Citron, Cardamome, Bergamote, Gingembre.

Utilisations recommandées

Boissons, glaces,
Décors, moulages,
Enrobage, tablettes

DDM

24 mois après date de production.
Conditionnement

Sac de 5kg / Carton de 20kg
Allergènes

Lait - Lactose - Soja - Huile/graisse de soja entièrement raffinée - Fructose - Convient aux végétariens et aux végétaliens