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Fruits Secs
NOISETTES CRUES
Noisettes cultivées en Italie dans la région réputée du Piémont. Sélectionnées avec soin en pleine maturité, elles sont triées à la main pour proposer un calibre homogène. Leur texture et leur saveur en font un produit idéal pour toutes vos préparations.
Fruits Secs
NOISETTES TORRÉFIÉES
Cultivées en Italie dans la région du Piémont, nos noisettes disposent de notes aromatiques très douces. Leur torréfaction réalisée de façon traditionnelle exalte les saveurs équilibrées issues de ce terroir d'exception.
Dérivés du cacao
PURE PATE DE CACAO JAMAIQUE
Réalisée à partir des mêmes fèves de Jamaïque que le chocolat Jamaya, cette pâte de cacao d'exception bénéficie de la torréfaction Séquencia® qui révèle le goût du fruit. Elle possède des arômes intenses, très cacaotés avec grande longueur.
Dérivés du cacao
PURE PÂTE DE CACAO GUATEMALA
Réalisée à partir des mêmes fèves que le chocolat Altapaz 73%, cette pure pâte bénéficie de la torréfaction Séquencia® qui révèle le goût du fruit. Elle possède une palette aromatique complexe avec des notes de fruits rouges.
Dérivés du cacao
PURE PÂTE DE CACAO VIETNAM
Réalisée à partir des mêmes fèves que notre chocolat Mékonga 70%, cette pure pâte possède un goût fort et acidulé avec des notes d’agrumes.
Dérivés du cacao
PURE PÂTE DE CACAO VENEZUELA
Réalisée à partir des mêmes fèves que notre chocolat Carupano 70%, cette pâte propose une palette subtile à la fois épicée et florale.
Dérivés du cacao
PURE PÂTE DE CACAO RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
Réalisée à partir des mêmes fèves de cacao que le chocolat Samana. Cette pâte possède la richesse aromatique des fèves de cacao “Hispañola Superior” avec des notes de réglisse, de poivre et de muscade.
Dérivés du cacao
GRUÉ DE CACAO GUATEMALA
Un grué de cacao en grains de fèves du Guatemala qui bénéficient du procédé de torrefaction Séquencia®. Il est idéal pour les décors, ganaches et glaces.
Dérivés du cacao
GRUÉ DE CACAO VENEZUELA
Grué de cacao en grains de fèves du Venezuela. Il est idéal pour la réalisation de décors, de ganaches et de glaces.
Dérivés du cacao
GRUÉ DE CACAO PREMIUM
Un grué de cacao créé à partir de fèves premium qui possède un goût intense de cacao. Il permet d'apporter de la saveur et de la texture à vos glaces, à vos ganaches et à vos décors.
Dérivés du cacao
PURE PÂTE DE CACAO MADAGASCAR
Réalisée à partir des mêmes fèves que la gamme Tannea, cette pâte met en valeur toute la personnalité aromatique des notes d'agrumes spécifiques à Madagascar.
Dérivés du cacao
FÈVES TORRÉFIÉES VENEZUELA
Des fèves de cacao torréfiées de type Carenero qui révèlent toute la richesse aromatique du cacao vénézuelien. Les fèves torréfiées permettent d'apporter de la texture et du croustillant aux prépaprations.
Dérivés du cacao
BEURRE DE CACAO
Beurre de cacao cristallisé et désodorisé idéal pour apporter de la fluidité au chocolat et de l'onctuosité à vos préparations. Avec son goût neutre, le beurre de cacao peut être utilisé à la fois pour des recettes salées et sucrées.
Dérivés du cacao
CACAO POUDRE 22/24%
Poudre de cacao rouge flamboyant. Avec son arôme parfaitement équilibré, le Cacao Poudre 22/24% est idéal pour la réalisation de mousses et de glaces. Il peut aussi être utilisé pour des décors et des boissons.
Dérivés du cacao
CACAO POUDRE 10/12%
Sa couleur noire intense conviendra est parfaite pour apporter de la brillance aux glaçages. Utilisé en biscuit, ce cacao poudre apporte aussi d'intenses notes cacaotées.
Dérivés du cacao
POUDRE DE CRU MADAGASCAR
Les Poudres de Crus® met en valeur toute la richesse aromatique et la finesse du cacao malgache. Notes d'agrumes et de miel.
Dérivés du cacao
PURE PÂTE EXTRA
Une pâte de cacao créée à partir d'une sélection de fèves premium. Son goût cacaoté très prononcé est parfait pour la réalisation de sorbets.