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PURE PÂTE DE CACAO VENEZUELA
Venezuela - Barlovento / Carenero
Descriptif
Réalisée à partir des mêmes fèves que notre chocolat Carupano 70%, cette pâte propose une palette subtile à la fois épicée et florale.
Origine
Chocolaterie de l’Opéra ne travaille que les fèves de cacao de type CARENERO Supérieur – un dérivé Trinitario. Ses arômes caractéristiques de fruits, d’épices et de sont très recherchées. Elles sont principalement cultivées dans la région du Barlovento, mais cette variété se fait hélas de plus en plus rare.
Composition
Fèves de cacao Venezuela
Arômes
Attaque : notes de cacao torréfié
Milieu: fruits secs
Fin : très cacaotées
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Fort
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Noix de coco, Noisette, Framboise, Orange.
Utilisations recommandées
Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits
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DDM
24 mois après la date de production
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Conditionnement
Seau de 2 kg Carton de 10kg
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Allergènes
Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié