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PURE PÂTE DE CACAO VIETNAM
Vietnam - Mekong
Descriptif
Réalisée à partir des mêmes fèves que notre chocolat Mékonga 70%, cette pure pâte possède un goût fort et acidulé avec des notes d’agrumes.
Origine
C'est au coeur du Delta du Mékong que les équipes d'ERITHAJ, notre partenaire, achètent les cabosses auprès de familles de petits planteurs dont la transformation en cacao s’effectuera par de jeunes personnes en situation de handicap. Séduite par ce projet, Chocolaterie de l'Opéra a fait le choix de le soutenir ce projet en s'engageant sur un volume d'achat sur plusieurs années.
Composition
Fèves de cacao Vietnam
Arômes
Attaque : franche sur notes acidulées
Milieu : arômes de torréfaction, goût de cacao
Fin : fraîcheur
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Fort
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Praliné, poire, pêche, banane
Utilisations recommandées
Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits
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DDM
24 mois après la date de production
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Conditionnement
Sac de 2 kg Carton de 10kg
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Allergènes
Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié