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    Pures pâtes

PURE PATE DE CACAO JAMAIQUE

Jamaïque - Paroisse Saint Mary

Descriptif

Réalisée à partir des mêmes fèves de Jamaïque que le chocolat Jamaya, cette pâte de cacao d'exception bénéficie de la torréfaction Séquencia® qui révèle le goût du fruit. Elle possède des arômes intenses, très cacaotés avec grande longueur.

Origine

Longtemps épargnées de la main de l’homme, les fèves de cacao de Jamaïque ont développé au fil des siècles une grande richesse aromatique. Cette qualité a été reconnue par l’ICCO qui leur octroyé la mention de « cacao fin ». Leur finesse aromatique repose sur un juste équilibre de notes très variées avec une grande amplitude aromatique.

Composition

Fèves de cacao Jamaïque

Arômes

Attaque : forte 
Milieu : notes végétales et boisées.
Fin : longueur fruit sec 

Sensations majeures

Sucre : Faible

Puissance : Fort

Longueur en bouche : Fort

Accords

Rhum, Menthe, Café, Framboise

Utilisations recommandées

Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits

  • DDM

    24 mois après la date de production.

  • Conditionnement

    Seau de 2 kg Carton de 10kg

  • Allergènes

    Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié