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PURE PATE DE CACAO JAMAIQUE
Jamaïque - Paroisse Saint Mary
Descriptif
Réalisée à partir des mêmes fèves de Jamaïque que le chocolat Jamaya, cette pâte de cacao d'exception bénéficie de la torréfaction Séquencia® qui révèle le goût du fruit. Elle possède des arômes intenses, très cacaotés avec grande longueur.
Origine
Longtemps épargnées de la main de l’homme, les fèves de cacao de Jamaïque ont développé au fil des siècles une grande richesse aromatique. Cette qualité a été reconnue par l’ICCO qui leur octroyé la mention de « cacao fin ». Leur finesse aromatique repose sur un juste équilibre de notes très variées avec une grande amplitude aromatique.
Composition
Fèves de cacao Jamaïque
Arômes
Attaque : forte
Milieu : notes végétales et boisées.
Fin : longueur fruit sec
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Fort
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Rhum, Menthe, Café, Framboise
Utilisations recommandées
Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits
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DDM
24 mois après la date de production.
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Conditionnement
Seau de 2 kg Carton de 10kg
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Allergènes
Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié