Terroir : JAMAÏQUE

Une terre d’exception pour le café… mais pas seulement

Si la Jamaïque est reconnue comme terre d’exception pour la culture du café, c’est parfois moins le cas pour celle du cacao… et pourtant ! Véritable joyau des Caraïbes, la Jamaïque produit parmi les meilleures fèves de cacao de variété Trinitario au monde. Ces fèves, qui ont servi de monnaie d’échange, ont constitué la principale source en cacao de l’Angleterre jusqu’à la fin du 17ème siècle. Longtemps épargnées de la main de l’homme, elles ont développé au fil des siècles une grande richesse aromatique. Cette qualité a été reconnue par l’ICCO qui leur octroyé la mention de « cacao fin ». Leur finesse aromatique repose sur un juste équilibre de notes très variées; aucune saveur ne domine l’autre malgré une belle teneur en cacao.

C’est donc au cœur de cascades exubérantes et de montagnes vertigineuses qu’Olivier et Nicolas de Loisy ont puisé leur inspiration pour réaliser le 3ème chocolat de la gamme Séquencia®, JAMAYA 73%.