J’accorde énormément d’importance au choix de mes ingrédients. Sélectionnés avec la plus grande exigence pour me permettre de réaliser des pâtisseries qui conjuguent « art et innovation ». Pour mes chocolats, je privilégie ceux de Chocolaterie de l’Opéra. J’en connais parfaitement l’origine et le type de cépage majoritaire, ce qui est à mes yeux un gage de qualité. Les chocolats d’assemblage sont aussi de très grande qualité car réalisés à partir de masses de cacao pure origine. Avec mon équipe, nous avons aussi tissé des liens solides avec cette entreprise française grâce au dynamisme de mon distributeur qui apprécie tout comme moi, leur proximité relationnelle et leur accompagnement.
Surprendre mes clients avec des produits bien pensés, c’est exactement ce que j’attends de mes fournisseurs et ce que réussit très bien la famille de Loisy .