En tant que consultant indépendant, j’interviens aussi bien en entreprise qu’en école de pâtisserie de renom. S’ils possèdent des qualités aromatiques qui ont fait la réputation de Chocolaterie de l’Opéra, les chocolats sont aussi très faciles à utiliser.
Chaque produit est adapté à un usage bien spécifique et possède une Fiche Technique qui permet d’équilibrer au mieux les recettes. Mes élèves débutants ou confirmés apprécient la fluidité des textures que ce soit en pâtisserie comme en chocolaterie. La gamme est suffisamment vaste pour s’adapter à tous types de besoins techniques et financiers.
Chaque nouveauté est aujourd’hui pensée pour conjuguer le goût et les pratiques de culture responsables, de plus en plus attendues par les clients finaux.
Je recommande vivement ces chocolats à mes clients professionnels car je à ce jour, il n’y pas eu le moindre déçu.