Avant d’ouvrir mon restaurant-pâtisserie à Paris, j’ai eu la chance de côtoyer de grands Chefs aussi bien en France qu’à l’étranger. Du Four Seasons Hôtel Gresham Palace à Budapest, au Caesars Palace à Las Vegas en passant par le Sketch à Londres sans oublier le Café Pouchkine en Russie … nourrissant au fil de mes expériences une connaissance accrue des attentes de la clientèle internationale. C’est pourquoi lorsqu’il m’est demandé d’intervenir à l’étranger, je favorise toujours les produits de Chocolaterie de l’Opéra. Pour beaucoup de pâtissiers étrangers, leur palette aromatique si spécifique constitue une véritable surprise gustative. Une différence fort appréciée pour ceux qui cherchent à séduire une clientèle au palais aguerri.
Ce sont des produits qui s’accordent facilement avec tous types d’ingrédients, respectant ainsi les spécificités culinaires locales.