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PURE PÂTE DE CACAO GUATEMALA
Guatemala - Alta Verapaz
Descriptif
Réalisée à partir des mêmes fèves que le chocolat Altapaz 73%, cette pure pâte bénéficie de la torréfaction Séquencia® qui révèle le goût du fruit. Elle possède une palette aromatique complexe avec des notes de fruits rouges.
Origine
C'est parmi un dédale de petits exploitants, que notre partenaire Franck Homman a créé sa société XOCO dans le but de sortir les petits planteurs de la pauvreté. Pour cela, il a entamé une véritable révolution dans la méthode de production en appliquant les principes de la mono-culture.
Composition
Fèves de cacao Guatemala
Arômes
Attaque : très cacaotée
Milieu : cerise noire et prunes
Fin : amère et chocolatée
Sensations majeures
Sucre :
Faible
Puissance :
Fort
Longueur en bouche :
Fort
Accords
Noisettes, Citron, Amandes, Framboise
Utilisations recommandées
Boissons, glaces,
Chocolaterie : ganaches,
Pâtisserie : mousse, crémeux, biscuits
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DDM
24 mois après la date de production
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Conditionnement
Seau de 2 kg Carton de 10kg
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Allergènes
Ne contient ni gluten, ni allergènes, ni OGM, produit non irradié