| Qui... Le fondateur de la Chocolaterie de l’Opéra® a eu clairement une destinée humaine originale. Petit fils et fils des propriétaires d’une chocolaterie française, Olivier de LOISY® est né dans une ambiance chocolat. Avant même de travailler en 1974 dans l’entreprise familiale, il a été baigné par les discussions et réflexions de ses parents sur les chocolats de couverture de qualité. Ainsi il a participé dans les années 70 avec son père Guy de LOISY à la création des premiers chocolats de couverture noirs dépassant 60 % de cacao, ce qui était alors très innovant. Il est aussi à l’origine, en 1980, des premiers chocolats de couverture professionnels incluant un pourcentage élevé de cacaos fins*. Après son départ de l’entreprise en 1984, il continue à s’intéresser de près à ce métier et multiplie les voyages dans les pays producteurs, en particulier en Amérique du Sud, aux Caraïbes… Puis vint l’année 1995... * au sens de l’accord international sur les cacaos de 1975 4 générations... |
Chi... Il fondatore della Chocolaterie de l’Opéra® ha avuto un destino decisamente originale. Olivier de LOISY®, figlio e nipote di proprietari di una cioccolateria francese, è nato in un ambiente familiare profondamente segnati dalla passione per il cioccolato. Ancora prima di iniziare a lavorare nell’impresa familiare nel 1974, Olivier de LOISY® è cresciuto ascoltando le conversazioni e le riflessioni dei suoi genitori circa la scelta della miglior qualità del cioccolato di copertura. Così, fin dagli anni ’70, insieme a suo padre Guy de LOISY ha avuto modo di partecipare alla creazione dei primi cioccolati neri fondenti di copertura con un contenuto di cacao superiore al 60%, una percentuale considerata allora assolutamente innovativa. Ed è sempre a Olivier de LOISY® che si deve, nel 1980, la creazione dei primi cioccolati di copertura professionali con una percentuale elevata di cacao fine*. Olivier de LOISY®, anche dopo aver lasciato l’azienda nel 1984, ha continuato a seguire con grande interesse il tradizionale mestiere familiare moltiplicando i viaggi nei paesi produttori di cacao, in particolare in Sud America ai Caraibi… Fino ad arrivare al 1995... *Ai sensi dell’accordo internazionale sul cacao del 1975 |
 Adrien Bourgeat |
 Guy de Loisy |
 Olivier de Loisy |
 Nicolas et Olivier de Loisy |